Passito di Pantelleria

Categoria di vino: 
DOC (DOP)
Category: 
Special: 
Yes
Tipo: 
Dessert wine
Tipo: 
dessert bianco
Regione: 
Sicily
Province: 
Trapani

Il Passito di Pantelleria è il vero nettare degli dei. Secondo la leggenda infatti, la dea Tanit si finse coppiera dell’Olimpo e sostituì l’ambrosia, bevanda ufficiale delle divinità, con il vino preso dall’isola a forma di tartaruga, riuscendo con questa a conquistare il cuore Apollo di cui era innamorata. Dai tempi della leggenda e fino alla fine dell’800, questo fantastico vino dolce è rimasto nascosto e conosciuto solo nell’isola di Pantelleria dove viene prodotto, in provincia di Trapani. Finalmente quindi un azienda vinicola siciliana riuscì a diffonderlo al di fuori dei suoi confini naturali fino a farlo premiare a Parigi nel 1900. Oggi è uno dei vini più tipici e famosi italiani.

Il vitigno da cui viene prodotto è il Moscato d’Alessandria, più comunemente chiamato ZibibboViene coltivato dentro profonde buche scavate nel terreno vulcanico dell’isola, in modo da poter assorbire l’acqua delle scarse piogge e difendersi dai venti caldissimi provenienti dall’Africa. Grazie al forte sole della zona l’uva matura ad agosto, ma viene lasciata sulla pianta fino a settembre per aumentarne la concentrazione zuccherina e gli aromi. Dopo la vendemmia i grappoli sono fatti appassire ancora per un certo periodo su delle stuoie per impreziosirne ancora il sapore dolce. Nasce così un vino consistente, che sembra emettere una luce dorata con riflessi ambra. Il profumo estremamente intenso e ampio, spazia tra note dolci di fichi e datteri secchi, miele, arancia candita, confettura di albicocca. Al palato è incredibilmente dolce, caldo, morbido, supportato da freschezza e sapidità con una persistenza aromatica lunghissima.

Piacevolissimo vino da meditazione, il Passito di Pantelleria è l’abbinamento perfetto sia per i formaggi erborinati e piccanti, sia per la pasticceria di ogni tipo, particolarmente quella tipica siciliana. Ottimo anche sulle torte al cioccolato e su dolci speziati.