Tegamata di Cinta Senese DOP

Tegamata di Cinta Senese DOP
Portata: 
Main course
Regione: 
Tuscany
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 500g di maiale di cinta senese dop tagliato a spezzatino con animelle
  • 5 pomodori maturi
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino rosso secco
  • 50g di semi di finocchio
  • 1 ciuffetto di foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Piatto del Centro Italia (Toscana) e la tradizione che arriva inalterata ai giorni nostri...

Preparazione: 
  • lavare tutte le verdure
  • tritare la cipolla, il sedano, l'aglio, la salvia e il rosmarino
  • tagliare i pomodori e tenerli da parte
  • mettere tutto l'olio in una pentola¬†
  • scaldare su fuoco medio per 1 minuto
  • aggiungere le verdure tritate
  • cuocere a fuoco medio per 5 minuti
  • aggiungere la carne e le animelle
  • insaporire con sale e pepe
  • aggiungere il vino rosso
  • farlo evaporare
  • aggiungere i pomodori tagliati e i semi di finocchio
  • cuocere a fuoco basso per 1 ora.
  • servire ben caldo.