Tacchino ripieno di castagne

Portata: 
Main course
Regione: 
Lazio
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 2 kg di tacchino intero
  • 2 scalogni
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 500 gr di castagne lessate e sbucciate
  • 2 panini morbidi
  • 1 litro di brodo vegetale
  • latte
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • olio extra vergine d’oliva
  • noce moscata
  • sale e pepe

Una tipica ricetta americana rivisitata ed esaltata da un prodotto d’eccellenza dell'Italia centrale.

Preparazione: 
  • Tritare gli scalogni.
  • Metterli in una padella con 4 cucchiai di olio.
  • Far soffriggere per 5 minuti a fuoco basso.
  • Aggiungere le castagne e continuare a cuocere per un minuto.
  • Bagnare i panini con il latte e sminuzzarli.
  • Aggiungerli al composto insieme a prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe.
  • Cuocere per un minuto, spegnere e lasciar freddare.
  • Lavare il tacchino e asciugarlo.
  • Salarlo all’interno e riempirlo con il composto preparato.
  • Chiuderlo bene con spago da cucina.
  • Spennellare il tacchino con olio.
  • Metterlo in una teglia unta e cuocerlo in forno a 200 gradi per 20 minuti.
  • Abbassare la temperatura a 160 gradi.
  • Cuocere per altre 2 ore circa bagnandolo spesso con il brodo vegetale.