Polentine al Bra DOP

Polentine al Bra DOP
Portata: 
First course
Regione: 
Piemonte
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 350 g di latte
  • 40 g di bra duro dop
  • 170 g di bra tenero dop
  • 150 g di salsiccia
  • 70 g di funghi porcini frschi o surgelati
  • 100 g di burro
  • 150 g di farina di mais per polenta
  • 1 cucchiaio di olio
  • 400 g di acqua
  • sale

Tortini che profumano di bosco, ideali per le prime giornate fredde d'autunno...dal nord italia (Cuneo, Piemonte).

Preparazione: 
  • grattugiare il bra duro
  • tagliare a lamelle sottili il bra tenero
  • mettere in una pentola acqua e latte
  • portare a ebollizione a fuoco medio
  • aggiungere la farina di mais a pioggia
  • cuocere a fuoco basso per 50 minuti mescolando continuamente
  • spegnere
  • aggiungere tutto il bra duro, 50 g di bra tenero e 60 g di burro
  • mescolare finchè i formaggi non saranno sciolti
  • sbriciolare finemente una salsicci
  • pulire i funghi
  • affettarli
  • mettere un cucchiaio di olio in una padella
  • aggiungere la salsiccia
  • cuocere 3 minuti a fuoco medio
  • aggiungere i funghi
  • coprire con un coperchio
  • cuocere per 5 minuti a fuoco basso
  • imburrare 6 stampini per crème caramel
  • mettere sul fondo di ogni stampino 2 cucchiai di polenta al bra (deve essere ancora calda)
  • modellare la polenta con il cucchiaio a formare una conca
  • adagiare nella conca di ogni stampino 1/6 del misto di salsiccia e funghi e 20 g di bra tenero
  • coprire gli stampini con la polenta rimasta
  • schiacciare bene la superficie con un cucchiaio
  • far riposare per 4 minuti
  • sformare su una pirofila da forno
  • cuocere in forno caldo a 200° per 3 minuti
  • servire subito ben caldi