Minestra di farro

Portata: 
First course
Regione: 
Umbria
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 250 gr di farro
  • 70 gr di pancetta affumicata
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 100 gr di pomodori pelati
  • 100 gr di pecorino
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 500 ml di brodo vegetale
  • sale

Un piatto tipico della cucina contadina umbra, leggero, nutriente e saporito: ottimo sia caldo che freddo.

Preparazione: 
  • Mettere a bagno il farro in acqua fredda per 8 ore.
  • Tritare finemente la cipolla e il sedano.
  • Metterli nella  pentola con l’olio.
  • Cuocere a fuoco basso per 5 minuti mescolando.
  • Aggiungere i pomodori, la pancetta e la patata tagliate a cubetti.
  • Cuocere per 10 minuti mescolando.
  • Aggiungere il farro.
  • Cuocere per 2 minuti mescolando bene.
  • Aggiungere il brodo già caldo.
  • Aggiustare di sale.
  • Cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.
  • Mescolare frequentemente.
  • Se necessario aggiungere un po’ d’acqua.
  • A fine cottura condire con il pecorino.