Miele di fichi

Portata: 
Dessert
Regione: 
Calabria
Vegetarian: 
Yes
Ingredienti per 4 persone: 
  • 3 kg di Fichi di Cosenza DOP
  • acqua

Un "miele" speciale fatto con i fichi e senza api! Ideale per donare un sapore particolare a piatti dolci e salati, provienie da una terra piena di sole dell'Italia del Sud(Cosenza, Calabria).

Preparazione: 
  • Lavare i fichi
  • Posizionarli con la buccia uno attaccato all'altro in una larga pentola (si devono fare al massimo due strati)
  • Coprire con acqua appena al di sopra dei fichi
  • Portare a ebollizione e bollire a fuoco basso fino ache diventeranno bianchi
  • Spegnere
  • Mettere il tutto in una tela a trama larga
  • Appenderla con sotto una pentola per raccogliere il liquido zuccherino
  • Lasciare scolare tutta la notte
  • Spremere manualmente
  • Mettere la pentola di raccolta sul fuoco
  • Far restringere fino a che non diventerà della consistenza del miele
  • Imbottigliarlo in vasetti sterili
  • Servire con dolci o formaggi