Insalata di spinaci novelli con bitto e bresaola a cubetti

insalata di spinaci novelli con bitto e bresaola a cubetti
Portata: 
Side dish
Regione: 
Lombardia
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 500g di foglie di spinaci freschi
  • 150g di bresaola a cubetti
  • 200g di bitto
  • 35g di pinoli
  • 35g di uva sultanina
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di erbe miste tritate (prezzemolo,basilico, maggiorana, ecc)
  • 200 ml di acqua tiepida
  • sale e pepe

Formaggio del nord italia (Sondrio e Bergamo, Lombardia) che dona un sapore dolce e delicato ad un'insalata non ordinaria.

Preparazione: 
  • mettere in una ciotola l'acqua tiepida
  • aggiungere l'uvetta e tenerla in ammollo per 30 minuti
  • scolatela
  • asciugatela bene con un panno asciutto
  • lavare tutti gli spinaci
  • asciugarli
  • spezzettarli grossolanamente
  • Mettere il sale e il limone in una ciotola
  • aggiungere le erbe tritate e l'olio
  • mettere gli spinaci in un'insalatiera
  • condirli con la salsa di olio e limone preparata
  • Far riposare per 30 minuti
  • taglaite il bitto a pezzetti
  • aggiungere il bitto, la bresaola a cubetti, i pinoli e l'uvetta.