Fonduta

Fonduta
Portata: 
Main course
Regione: 
Valle d'Aosta
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 450 g di Fontina DOP
  • 4 rossi d'uovo
  • 1 cucchiaio di farina di grano
  • 1 bicchiere di latte

Un piatto ideale per le fredde serate invernali delle montagne del Nord Italia (Valle d'Aosta), ma non solo!

Preparazione: 
  • Tagliare a dadi la fontina.
  • Metterla in una casseruola.
  • Aggiungere 1 cucchiaio di farina di grano.
  • Mescolare bene con 1 cucchiaio di legno.
  • Aggiungere 1 bicchiere di latte freddo.
  • Mescolare bene.
  • Lasciare riposare per 30 minuti.
  • Cuocere a fuoco medio mescolando con il cucchiaio di legno facendo attenzione che la fontina non bolla.
  • Quando la fontina avrà raggiunto la temperatura di 60°C (deve essere completamente fusa), spegnere e aggiungere i 4 tuorli di uovo.
  • Mescolare bene con un frustino di acciaio per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • Cuocere nuovamente a fuoco medio continuando a mescolare fino a raggiungere i 70°C.
  • Spegnere.
  • Versare la fonduta in 4 tegamini o piatti da zuppa.
  • Servire caldissima accompagnata da crostini di pane.