Fiori di Ciliegia dell'Etna DOP

Ciliegia dell'Etna DOP flowers
Portata: 
Dessert
Regione: 
Sicily
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 600 g di ciliegie dell'Etna DOP
  • 150 g di di burro + 1 noce per gli stampini
  • 150 g di savoiardi
  • 100 g di amaretti
  • 125 g di zucchero
  • 6 uova
  • cannella in polvere

Una nota di dolcezza con un frutto goloso cresciuto nel sole del Meridione (Sicilia, Italia del Sud).

Preparazione: 
  • Lavare le ciliegie.
  • Snocciolarle.
  • Tritare i savoiardi e gli amaretti.
  • Sgusciare le uova separando tuorli e albumi.
  • Mettere il burro in una terrina.
  • Montarlo con una cucchiaio.
  • Aggiungere lo zucchero.
  • Amalgamare gli ingredienti.
  • Aggiungere un tuorlo alla volta (non aggiungere il successivo se il precedente non sarà ben amalgamato).
  • Aggiungere i biscotti sbriciolati e 1 pizzico di cannella.
  • Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • Mettere gli albumi in una terrina.
  • Montare a neve.
  • Incorporare gli albumi al composto mecolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  • Aggiungere le ciliegie.
  • Mescolare.
  • Imburrare 4 stampini da budino.
  • Riscaldare il forno a 180°.
  • Versare il composto alle ciliegie nei 4 stampini.
  • Metterli nel forno.
  • Cuocere a 180°C per 30 minuti.
  • Togliere i budini dal forno
  • Farli raffreddare per 15 minuti.
  • Capovolgerli su piattini da dolce.
  • Servire caldi o freddi.