Filetto di manzo in salsa di Spressa delle Giudicarie DOP

Fillet with Spressa delle Giudicarie DOP sauce
Portata: 
Main course
Regione: 
Trentino Alto Adige
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 700 g di filetto di manzo in 4 fette
  • 300 g di Spressa delle Giudicarie DOP
  • 0,4 l di panna fresca liquida
  • 300 g di speck
  • 4 fette di polenta fredda
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Sapori e aromi del Nord Italia (Trento, Trentino Alto Adige) per un piatto invernale eccezionale!

Preparazione: 
  • Tagliare la Spressa delle Giudicarie in dadini.
  • Affettare finemente lo speck.
  • Mettere in un tegamino la Spressa e la panna liquida.
  • Cuocere a fuoco medio fino ad ottenere una salsa cremosa.
  • Spegnere e tenere al caldo.
  • Salare le fette di filetto.
  • Bruscare le fette di polenta su una griglia.
  • Mettere l'olio in una padella antiaderente.
  • Scaldare per 3 minuti.
  • Aggiungere le fette di filetto.
  • Cuocere a fuoco medio da entrambi i lati. 
  • Aggiungere il vino bianco.
  • Cuocere a fuoco vivace per farlo evaporare.
  • Spegnere.
  • Scaldare la salsa al formaggio.
  • Disporre su ciascun piatto 1 fetta di polenta.
  • Porre sopra ciascuna fetta di polenta 1 fetta di filetto.
  • Condire con la salsa al formaggio.
  • Cospargere con lo speck.
  • Servire ben caldo.