Coscia di Cinta Senese DOP al vino rosso

Portata: 
Main course
Regione: 
Tuscany
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 1 kg di coscia di Cinta Senese Dop
  • 1/2 litro di vino rosso
  • 50 g di lardo
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 foglie di alloro
  • 5 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di bacche di ginepro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di senape
  • sale e pepe

Una gustosa ricetta del centro Italia (Toscana) per un piatto sostanzioso,  ideale per il pranzo della domenica.

Preparazione: 
  • Mettere la coscia in una terrina con il vino, il rosmarino, l’alloro, la salvia, le bacche di ginepro, l’aglio, sale e pepe.
  • Mettere in frigorifero a marinare per 2 ore.
  • Togliere la coscia e asciugarla.
  • Fare dei piccoli tagli sulla coscia.
  • Introdurre nei tagli dei pezzetti di lardo.
  • Spalmare la senape sopra la coscia.
  • Mettere in una pirofila con 2 cucchiai di olio d’oliva.
  • Infornare a 180° e rosolare per 10 minuti.
  • Unire le bacche e le erbe aromatiche e circa metà del vino usato per marinare.
  • Continuare la cottura per circa 2 ore girando la carne di tanto in tanto.
  • Servire caldo.