Bucatini salsiccia e Fiore Sardo DOP

Bucatini salsiccia e Fiore Sardo DOP
Portata: 
First course
Regione: 
Sardinia
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 300 g di salsiccia
  • 400 g di passata di pomdoro
  • 2 scalogni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 50 g Fiore Sardo DOP
  • 320 g di bucatini
  • timo
  • 4 l di acqua
  • olio extravergine di oliva
  • pepe 
  • sale grosso

Un formaggio tradizionale dal sapore deciso per un piatto tradizionale, non solo della Sardegna (Centro Italia) ma in tutta Italia!

Preparazione: 
  • Spellare la salsiccia e sgranarla
  • Spellare lo scalogno
  • Affettarlo finemente
  • Mettere un cucchiaio di olio in una padella
  • Aggiungere lo scalogno
  • Cuocere a fiamma bassa per 3 minuti
  • Aggiungere la salsiccia
  • Cuocere a fuoco alto per 2 minuti
  • Bagnare con il vino bianco
  • Farlo evaporare
  • Aggiungere il pomodoro e il timo
  • Cuocere a fuoco medio per 3 minuti
  • Proseguire la cottura a fuoco basso per 30 min
  • Spegnere e spolverare con pepe nero
  • Tagliare il Fiore Sardo in scaglie sottili
  • Mettere l'acqua in una pentola
  • Portare a ebollizione
  • Aggiungere 2 prese di sale grosso
  • Versare i bucatini nella pentola
  • Cuocere secondo il tempo di cottura indicato
  • Scolare la pasta
  • Versarla nella padella con il condimento
  • Cuocere a fuoco medio per 2 minuti
  • Amalgamare bene gli ingredienti
  • Aggiungere le scaglie di Fiore Sardo
  • Servire ben caldo