Arrosto pancettato

Portata: 
Main course
Regione: 
Emilia Romagna
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 800 g di carne di vitello in una sola fetta
  • 300 g di Pancetta Piacentina Dop
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 1 cucchiaino di timo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cipolle
  • 1 carota
  • 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • sale e pepe

Un classico della cucina italiana reso indimenticabile dal sapore unico della Pancetta Piacentina.

Preparazione: 
  • Fare un trito di cipolle e carote.
  • Mettere in una casseruola con l’olio.
  • Cuocere per 3 minuti a fuoco basso.
  • Aggiungere rosmarino, salvia e timo.
  • Continuare a cuocere per 5 minuti.
  • Stendere circa metà della pancetta sulla carta da forno.
  • Mettere sopra la fetta di carne.
  • Aggiungere sale, pepe, formaggio e il resto della pancetta.
  • Arrotolare e legare con lo spago.
  • Mettere l’arrosto nella casseruola.
  • Rosolare per 5 minuti.
  • Aggiungere il vino.
  • Cuocere per 5 minuti.
  • Mettere il coperchio.
  • Abbassare la fiamma.
  • Cuocere per circa 1 ora.
  • Ogni tanto rigirarlo e bagnarlo con il brodo.
  • Servirlo affettato e irrorato dal suo fondo di cottura.