Agnello allo zafferano di Sardegna DOP

agnello allo zafferano di sardegna dop
Portata: 
Main course
Regione: 
Sardinia
Vegetarian: 
No
Ingredienti per 4 persone: 
  • 1 kg di carne di agnello a pezzi
  • 250g di pomodori pelati
  • un cucchiaio di stimmi di zafferano
  • 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1l di brodo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Ricetta delle isole (Sardegna) aromatizzata e colorata con una spezia antica e pregiata.

Preparazione: 
  • Lavare e asciugare il prezzemolo.
  • Tritare aglio e prezzemolo.
  • Scaldare l'olio di oliva in un tegame a fuoco basso.
  • Aggiungere i pezzi di agnello.
  • Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
  • Tagliare i pomodori pelati a pezzi.
  • Aggiungerli nel tegame con la carne.
  • Aggiungere sale e pepe.
  • Cuocere con il recipiente coperto a fuoco basso per 30 minuti.
  • Sbriciolare gli stimmi di zafferano.
  • Scioglierli in un mestolo di brodo.
  • Aggiungerli nel tegame con la carne.
  • Aggiungere 500ml di brodo.
  • Far evaporare il brodo.
  • Servire immediatamente.