Pagnotta del Dittaino DOP

Pagnotta del Dittaino DOP
Category: 
DOP (PDO)
Regione: 
Sicily
Province: 
Enna, Catania

La Pagnotta del Dittaino DOP è un pane di grano duro che viene prodotto in Sicilia, nel sud Italia, e in particolare in alcuni comuni delle province di Enna e Catania. Durante l’anno le piogge in quest’area sono estremamente irregolari mentre le temperature sono più stabili; tutto questo concorre a far sì che il grano sua esente da micotossine e di qualità molto alta.

Al contrario di molte altre zone d’Italia, il grano duro prodotto in quest’area viene usato da sempre per la panificazione. Testimonianze storiche riportano come da sempre la zona di Enna era ricca di cereali e come con questi venivano preparate delle pagnotte. La leggenda vuole che vicino Enna, nel lago di Pergusa, fosse presente la porta verso gli inferi dalla quale passava Demetra, la dea delle messi.

La Pagnotta del Dittaino DOP ha una forma tonda, un colore tendendte al giallo, una grana fine e compatta. Viene prodotta esclusivamente con grano coltivato nella zona e naturalmente senza l’utilizzo di cereali geneticamente modificati. Una sua caratteristica particolare è quella di mantenere inalterato odore, sapore e freschezza fino a cinque giorni dal momento della produzione.

Questo pane è buono come accompagnamento, ottimo come bruschetta all’olio d’oliva, ma può essere usato anche ingrediente in ricette più elaborate quale ad esempio il Crostone di Pagnotta al Dittaino con crema di fichi d’india e ragù di capretto o all’interno di sformati con altri prodotti tipici dell’isola.

Sector: 
Fruit and vegetables and cereals