Mela Val di Non DOP

Mela Val di Non DOP
Category: 
DOP (PDO)
Regione: 
Trentino Alto Adige
Province: 
Trento

La mela della Val di Non DOP viene coltivata all’interno della Provincia autonoma di Trento, nelle valli che fanno parte del bacino del torrente Noce: la Val di Non e la Val di Sole. È proprio la natura dei terreni, molto ricchi in magnesio, associata alle caratteristiche climatiche di queste valli che determinano le qualità sensoriali che tutti apprezziamo. Le mele della Val di Non sono infatti fresche, succose e croccanti al palato.

I melicoltori della Val di Non utilizzano tecniche di coltivazione basate sui ritmi biologici naturali delle piante, riducendo il più possibile i trattamenti chimici per avere una produzione genuina che salvaguardi e rispetti l'ambiente. L’irrigazione a pioggia viene praticata abitualmente e diventa spettacolare nei mesi estivi quando coinvolge grandi estensioni di terreno. La raccolta viene fatta a mano tra agosto e novembre e coinvolge in un rito collettivo operatori del settore e gente comune. Una volta raccolte, le mele vengono divise a seconda del peso e della qualità e quindi avviate alla commercializzazione.

La mela della Val di Non è prodotta utilizzando esclusivamente tre varietà: Golden Delicious (colore giallo verde, croccante e sugosa), Red Delicious (colore rosso, carnosa e dolce) e Renetta del Canada (colore giallo o verde, diversa consistenza e differenti sapori a seconda dell'epoca del consumo, passando da polpa croccante e decisamente acidula fino a polpa pastosa e dolce).

In cucina la mela è un frutto tradizionalmente molto versatile utilizzato principalmente nella preparazione di dolci semplici e squisiti come la torta di mele o le frittelle. Non vanno però dimenticati i più recenti accostamenti alle carni, soprattutto bianche o di maiale. Da tempo sono note anche numerose proprietà terapeutiche della mela che, oltre a svolgere un'azione benefica sui denti e le gengive, può anche essere utilizzata nella cura della pelle del viso e del decolletèe grazie alle sue proprietà rassodanti e idratanti. 

Sector: 
Fruit and vegetables and cereals