Fico Bianco del Cilento DOP

Fico Bianco del Cilento DOP
Category: 
DOP (PDO)
Regione: 
Campania
Province: 
Salerno

Il Fico Bianco del Cilento viene coltivato in Campana, in provincia di Salerno, nello splendido Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano. La forte resistenza della pianta alla siccità ha fatto sì che questa si adattasse perfettamente al clima di questa zona del sud Italia.

Il fico venne importato in Campania dai coloni greci; molti autori Romani, tra cui Catone e Varrone, raccontano dei prodotti agricoli della zona e in particolare dei fichi essiccati che venivano usati come alimento per la manodopera nei campi. Nel tempo i fichi secchi del Cilento cominciarono ad essere considerati un bene di lusso e divennero sempre più ricercati dai mercanti.

Il Fico Bianco del Cilento DOP è molto saporito, dolce e profumato. Viene raccolto dalle piante quando è stramaturo, se poi lasciato con la buccia, o non completamente maturato, se poi fatto essiccare. L’essicazione avviene in modo tradizionale al sole e in alcuni casi può essere subire anche una cottura che ne scurisce la buccia.

La prelibatezza del Fico Bianco del Cilento DOP può essere gustata pienamente nella sua forma più tradizionale: ripieno di noci e mandorle, aromatizzato con limone e finocchietto selvatico e infine ricoperto di cioccolato fondente e zucchero di canna.

Sector: 
Fruit and vegetables and cereals