Cipollotto Nocerino DOP

Category: 
DOP (PDO)
Regione: 
Campania
Province: 
Napoli, Salerno

Il Cipollotto Nocerino DOP è un bulbo prodotto nei terreni di origine vulcani dell’agro sarnese-nocerino, in provincia di Salerno, e nell’area pompeiano-stabiese in provincia di Napoli. Questi terreni pianeggianti possiedono una particole fertilità che da luogo infatti anche ad altri ortaggi d’eccellenza quale per esempio il Pomodoro San Marzano DOP.

Storicamente il Cipollotto Nocerino DOP è uno degli ortaggi più antichi; viene coltivato nell’area da più di 2000 anni. Sue rappresentazioni si trovano anche a Pompei dove, a causa della sacralità che gli veniva assegnata in virtù delle proprietà curative, venne rappresentato in una cappella che custodiva i Lari (gli dei della casa).

Il Cipollotto viene raccolto verso la fine della primavera prima che raggiunga la completa maturazione; ha un sapore fresco e un forte aroma. La polpa è dolce e succulenta e le foglie sono di un colore intenso. Non è facile da conservare e di conseguenza viene consumato fresco, cosa possibile grazie anche alla sua alta digeribilità.

In cucina viene usato spesso in insalata vicino agli altri prodotti della regione e anche come condimento per altri piatti tradizionali come ad esempio nelle paste a base di pesce.

Sector: 
Fruit and vegetables and cereals