Ciliegia dell'Etna DOP

Ciliegia dell'Etna DOP
Category: 
DOP (PDO)
Regione: 
Sicily
Province: 
Catania

La Ciliegia dell’Etna DOP è un’eccellenza del sud Italia e in particolare della provincia di Catania nella regione Sicilia. Si possono trovare gli alberi da frutto dal livello del mare fino ai 1.600 metri lungo le pendici dell’Etna, il vulcano dell’isola.

I ciliegi vengono piantati nelle “terre scatinate”, i terreni ottenuti dal dissodamento della lava. Data la particolare mancanza d’acqua della zona, l’impianto è ammesso solo con una particolare varietà di ciliegio selvatico molto adatto ai terreni poveri.

Data la distribuzione degli alberi a diverse altitudini, si hanno tempi di raccolta molto vasti. La raccolta delle Ciliegia dell’Etna DOP, fatta rigorosamente a mano, può essere compiuta quindi dall’inizio di Giugno fino quasi alla fine di Luglio.

Il terreno speciale, la vicinanza del mare e del vulcano, il clima caldo del sud Italia, fanno sì che questo frutto sia estremamente particolare. La Ciliegia dell’Etna DOP è rossa brillante, a forma di cuore e di dimensioni medio grandi. È croccante e particolarmente dolce senza però risultare stucchevole. Questo frutto è inoltre particolarmente ricco di vitamina A e C, calcio, ferro, potassio e infine di sostanza che proteggono il cuore e rallentano l’invecchiamento.

Le ciliegie vengono consumate principalmente fresche, ma sono anche la base per la preparazione di confetture, dolci e liquori.

Sector: 
Fruit and vegetables and cereals