Aglio Bianco Polesano DOP

Aglio Bianco Polesano DOP
Category: 
DOP (PDO)
Regione: 
Veneto
Province: 
Rovigo

L’Aglio Bianco Polesano DOP è il prodotto d’eccellenza del Polesine, zona pianeggiante del Veneto definita la “Terra dei grandi fiumi” perchè delimitata dal corso dei due fiumi più grandi d’Italia: il Po e l’Adige.  E’ una terra di grande fascino dal punto di vista naturalistico: nelle campagne all’improvviso si aprono canali, lagune, fiumi, grandi distese di acque dolci e salmastre. Qui il confine fra terra e acqua non e’ mai definitivo, ma in continua evoluzione. Le esondazioni dei fiumi nel corso dei secoli hanno reso questa terra molto fertile e ricca di fosforo (responsabile del colore bianco) e potassio (che rende l’aglio conservabile a lungo).

“Oro del Polesine” cosi è stato definitoquesto meraviglioso prodotto, tanta è stata la sua importanza nell’economia della zona fin dal tempo dei Romani che fecero importanti opere di bonifica dei terreni e incrementarono la produzione: l’aglio bianco polesano è citato perfino da Virgilio nelle “Georgiche”. Nel medioevo gli abitanti di Rovigo avevano addirittura l’obbligo di coltivare l’aglio nei loro terreni! Questa tradizione secolare ha portato ad un affinamento nella capacità di selezionare a mano i bulbi migliori per la semina e si ritrova anche nelle particolari lavorazioni “a treccia” per l’essiccazione e la conservazione.

E’ un ortaggio molto prezioso anche per le sue proprietà curative: antibatterica, antisettica, mucolitica, ipotensiva. Un vero toccasana!

L’Aglio Bianco Polesano DOP ha un aroma particolare rispetto ad altre tipologie, meno pungente e più persistente, con profumi di erba tagliata di fresco o dolce fruttato.

In cucina può essere utilizzato in modi diversi a seconda dei gusti (a crudo, intero o sminuzzato, secco in polvere, spremuto) e regala ad ogni preparazione un sapore unico: da provare nella bruschetta, negli spaghetti aglio, olio e peperoncino o anche nelle zuppe e negli stufati.

Per gli appassionati ricordiamo la “Festa dell’Aglio Polesano” che si tiene in estate presso il Castello di Arquà Polesine.

Sector: 
Fruit and vegetables and cereals